Cách làm bánh trôi - bánh chay cho 3/3

Cách làm bánh trôi - bánh chay cho 3/3

I. Nguyên liệu làm bánh trôi - bánh chay

200gram Bột nếp

Đường làm bánh trôi (khoảng 12-14 viên nhỏ) hoặc thay bằng palm sugar (miếng to về cắt nhỏ làm nhân bánh trôi)

30gram đậu xanh đã cà vỏ

Vừng trắng

Nước cốt dừa, dừa nạo sợi nhỏ (không bắt buộc)

Bột năng/ bột đao hoặc bột sắn

Ghi chú:

Các bạn nên chọn gạo nếp ngon, ngâm nước qua đêm rồi xóc với tí muối, mang đi xay. Đường nếu tìm được loại đường làm bánh trôi, đã cắt viên là tốt nhất. Nếu không thì thay bằng đường thốt nốt, hoặc dùng đường mía. Nếu không có dạng viên thì có thể dùng đường xay dạng hạt, nhưng có dạng viên thì bánh trôi sẽ ngon hơn.

Định lượng ở trên làm được 1 bát bánh chay và 1 đĩa bánh trôi nhỏ, nhiều hơn thì các bạn nhân lên nhé!

II. Hướng dẫn làm bánh trôi - bánh chay

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh trôi

Cho bột vào bát to, cho 1 cốc nước vào lò vi sóng quay khoảng 30s-45s cho nước ấm. Từ từ đổ nước vào bát bột, lấy đũa khuấy rồi dùng tay nhào đều. Làm sao cho khối bột dẻo quánh, cầm chắc tay, không bị quá nhão và không bị quá khô. Mô tả cảm quan thì sẽ hơi giống đất nặn của các bé. Bột quá khô thì cầm vào sẽ có cảm giác còn hạt bột bên trong khối bột. Quá nhão thì sẽ có cảm giác hơi ướt, sau này luộc bánh sẽ dễ bị nát và khó đứng bánh.

Các bạn chú ý xem bột cũ hay bột mới để biết độ chịu nước sẽ khác nhau. Nhưng để nhận ra bột đạt cũng không khó lắm đâu.

Các bạn cho nước vào từ từ, ít một thì sẽ dễ điều chỉnh hơn.

Bột nhào xong thì lấy nilon gói thức ăn bọc kín cho khỏi bị khô. Tiếp theo đi chuẩn bị hai loại nhân và vừng rắc mặt bánh.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh chay

Nhân bánh chay: Đậu xanh có thể ngâm với nước ấm trước khoảng 2-3 tiếng hoặc 1 đêm. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp, để lửa vừa. Sau khi nước sôi được một lúc thì hạ lửa, cho đường và chút xíu muối, nêm sao cho vừa ngọt, đun tiếp đến khi cạn nước. Vừa đun vừa lấy cái thìa hoặc muôi lớn, nghiền và đánh đậu xanh cho nhuyễn và tơi. Nếu nước cạn quá nhanh mà đậu xanh chưa chín mềm & chưa nhuyễn thì cho thêm nước.

Đậu xanh sau khi chín và nghiền nhuyễn thì nắm lại thành từng nắm nhỏ cỡ quả trứng chim cút. Nên nắm đậu lúc đậu còn ấm nóng, đậu kết dính sẽ tốt hơn. Có thể trộn thêm dừa nạo vào trong nhân, tùy thích.

Nhân bánh trôi: Đường làm nhân bánh trôi cắt thành miếng nhỏ.

Vừng rắc mặt bánh: Rang chín khoảng 2-3 thìa vừng trắng, để riêng ra bát.

Bước 3: Nặn bánh trôi, bánh chay

Chia khối bột ra làm nhiều phần nhỏ đều nhau và vừa với lượng nhân đã chuẩn bị. Ấn dẹt từng khối bột, đặt nhân vào giữa và gói lại, vo tròn. Cố gắng vo sao cho khít, đừng để không khí lọt vào bên trong nhân, khi đun bánh sẽ dễ bị vỡ.

Bước 4: Cách luộc bánh trôi, bánh chay

Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh. Sau đó dùng muôi thủng vớt ra đĩa sao cho đẹp rồi trang trí vừng đã rang lên phía trên mặt bánh.

Cách nấu nước bánh chay

Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.

- Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo (nếu muốn).

Bạn có thể thêm lá dứa, củ dền hoặc trà xanh vào bột để tạo món bánh chay nhiều màu, hấp dẫn.

Read More

Ngày Tết bánh Trôi ! Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Tết Hàn thực 3/3 âm lịch

Vào ngày Tết Hàn thực 3/3 hàng năm, mỗi gia đình đều bận rộn chuẩn bị những đĩa bánh trôi, bánh chay. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được nguồn gốc, ý nghĩa của ngày Tết này.
Nguồn gốc ngày Tết Hàn thực 3/3 âm lịch

Theo nghĩa chữ Hán "Hàn" là lạnh, "thực" là ăn, "Tết Hàn thực" là tết ăn đồ lạnh. Phong tục cổ truyền này có nguồn gốc từ Trung Quốc theo một câu chuyện ly kỳ truyền tụng nhiều đời. Chuyện kể rằng vào đời Xuân Thu (770 - 221), vua Tấn Văn Công nước Tấn, gặp loạn nên phải bỏ nước lưu vong sống cảnh nay trú nước Tề, mai ở nước Sở. Bấy giờ, có một hiền sĩ tên là Giới Tử Thôi, theo phò vua đã giúp đỡ nhiều mưu kế. Một hôm, trên đường lánh nạn, lương thực cạn kiệt, Giới Tử Thôi phải lén cắt một miếng thịt đùi mình nấu lên dâng vua. Vua ăn xong, hỏi ra mới biết đem lòng cảm kích vô cùng.

Giới Tử Thôi theo phò vua Tấn Văn Công trong vòng mười chín năm trời, cùng nhau nếm mật nằm gai, khổ luyện thành tài. Về sau, Tấn Văn Công dành lại được ngôi vương, trở về làm vua nước Tấn, phong thưởng rất hậu cho những người có công khi tòng vong, nhưng lại quên mất Giới Tử Thôi. Giới Tử Thôi cũng không oán giận gì, nghĩ mình theo vua phò vua là chuyện nên làm, ông cho rằng những việc đó đâu có gì đáng nói.
Vì thế, ông về nhà đưa mẹ vào núi Điền Sơn ở ẩn. Tấn Văn Công về sau nhớ ra, cho người đi tìm Tử Thôi. Nhưng vì là người không tham danh vọng, Tử Thôi nhất quyết không quay về lĩnh thưởng, Tấn Văn Công ra lệnh đốt rừng (muốn thúc ép Tử Thôi quay về). Không ngờ Tử Thôi quyết chí, hai mẹ con cùng chịu chết cháy trong rừng.
Nhà vua hối hận cho lập miếu thờ. Hàng năm, đến ngày 3 tháng 3 là ngày chết cháy của 2 mẹ con Tử Thôi thì cấm dùng lửa nấu ăn, ngay cả việc làm cỗ cúng cũng phải làm từ hôm trước, đây được coi là ngày Tết Hàn thực.
Ý nghĩa của bánh trôi bánh chay trong tết Hàn thực của người Việt
Tuy có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng Tết Hàn thực của người Việt vẫn mang những sắc thái riêng, mang đậm chất Việt. Vào ngày mùng 3/3 âm lịch hằng năm, người dân đều ăn đồ nấu chín để nguội với tấm lòng thành kính nhất nhằm tưởng nhớ đến công ơn dưỡng dục của những người đã khuất.
Khác với Tết Hàn thực ở Trung Quốc, vào ngày này người Việt không kiêng lửa, vẫn nấu nướng bình thường. Điều đặc biệt, người Việt còn sáng tạo nên bánh trôi, bánh chay với ý nghĩa tượng trưng đó là những thức ăn nguội - hàn thực.

Hướng về cội nguồn
Tết Hàn thực của người Việt chủ yếu mang ý nghĩa hướng về cội nguồn, tưởng nhớ công lao của những người đã khuất. Chẳng hạn người Việt có lệ dâng bánh trôi lễ Hai Bà Trưng vào ngày mùng 6/3 ở Hà Tây. Tiếp đó, ngày giỗ tổ Hùng vương mùng 10/3 người Việt từ khắp mọi miền tổ quốc về đền Hùng, Phú Thọ thắp hương và dâng cúng những đĩa bánh trôi bánh chay, tưởng nhớ cội nguồn... Như thế, rõ ràng tết Hàn thực của ta mang màu sắc dân tộc riêng, trường tồn trong quá trình dựng nước và giữ nước.
Truyền thống dân tộc


Bánh trôi bánh chay là đặc trưng của ngày lễ này. Từ xa xưa bánh trôi bánh chay đã đi vào thơ ca dân tộc như những món ăn đặc trưng phổ biến của người Việt. Hai thứ bánh trôi và chay đều làm từ bột gạo nếp thơm. Bánh trôi nặn viên nhỏ, ngoài trắng, trong nhân đường đỏ, thả luộc trong nồi nước sôi, khi bánh nổi lên mặt nước vớt ra vừa chín tới. Còn bánh chay thì nặn tròn dẹt, không nhân, đặt lên đĩa nhỏ, khi ăn đổ nước đường lên trên.
Ôn lại chuyện xưa
Vào những ngày này, cùng người thân thưởng thức một đĩa bánh trôi, bánh chay ta như cảm nhận được nhân tình thế thái. Nhiều người còn truyền tai nhau rằng, ăn bánh trôi bánh chay vào ngày này để ôn lại những chuyện xưa cũ, chuyện một thời đã xa của dân tộc ta.

Tết Hàn thực với món bánh trôi bánh chay truyền thống là dịp để mọi người tưởng nhớ đến công ơn dưỡng dục của những người đã khuất.
Cũng có tích kể lại rằng bánh trôi bánh chay có từ thời Hùng Vương và tục làm hai thứ bánh này để nhắc nhớ về sự tích "bọc trăm trứng" của Âu Cơ. Trăm viên bánh nhỏ tượng trưng cho trăm quả trứng của Đức Lạc Long Quân. Bánh trôi tượng trưng cho 50 quả trứng nở ra thành 50 người con lên rừng theo mẹ. Bánh chạy tượng trưng cho 50 quả trứng nở ra thành 50 người con theo cha xuống biển.
Và những truyền thống này đã ăn sâu vào tiềm thức người Việt, để rồi cứ đến ngày Tết Hàn thực, người người nhà nhà lại nô nức chuẩn bị làm bánh trôi, bánh chay. Với mùi thơm phức của đỗ xanh, đường mật, không khí tết dường như trở nên sôi động và ý nghĩa hơn.

Read More

Bộ Y tế đề nghị xử lý người tung tin hai mẹ con chết vì sinh theo tự nhiên

Bộ Công an và Bộ Thông tin Truyền thông được đề nghị tìm tài khoản tung tin hai mẹ con chết vì sinh theo "thuận tự nhiên".

Tại cuộc họp báo chiều 2/4, trả lời câu hỏi về kết quả xác minh thông tin hai mẹ con chết vì sinh con theo trào lưu "thuận tự nhiên" ở TP HCM, Thứ trưởng Y tế Nguyễn Viết Tiến cho biết, Bộ Y tế đã điều tra và hoàn toàn không có vụ việc này. Bộ Y tế đã có công văn gửi Bộ Thông tin Truyền thông, Bộ Công an đề nghị tìm người tung tin để xử lý theo luật.

Ngoài ra, lãnh đạo Bộ Y tế cho rằng, "nếu cứ sinh con theo kiểu tự nhiên thì nguy cơ tử vong rất cao", do vậy phụ nữ nên sinh theo hướng tự nhiên, tức là sinh thường có sự giúp đỡ của bác sĩ.

"Người dân nhiều khi không có chỉ định mổ cũng "Bác ơi cho em mổ!", rồi đến lúc lẽ ra phải mổ thì "Bác ơi cho em tự nhiên!". Chính vì thế mới sinh chuyện. Tốt nhất là nghe theo chuyên môn", ông Tiến nhấn mạnh.

Thứ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông Hoàng Vĩnh Bảo cũng cho biết, Bộ Y tế đã có văn bản gửi cơ quan này đề nghị xác minh địa chỉ Facebook có tên Minh Phương. "Bộ TT&TT đang tiến hành xác minh nhưng trong thực tế làm rõ một nick trên mạng xã hội không đơn giản, cần có thời gian. Khi có kết luận chúng tôi sẽ thông báo", ông Bảo nói.

Trước đó chiều 14/3, một tài khoản Facebook ở TP HCM chia sẻ câu chuyện về người bạn của mình đã tử vong cả mẹ lẫn con vì sinh con tại nhà theo trào lưu “thuận tự nhiên”. Theo đó sản phụ tự sinh tại nhà, không có người trợ giúp dẫn tới mẹ bị kiệt sức còn con bị ngạt. Cả hai mẹ con không được cấp cứu kịp thời. Khi chồng sản phụ đi làm về nhà phát hiện sự việc thì đã quá muộn.

Trước đó sản phụ đã chi 15 triệu đồng để học khóa thai sản "thuận theo tự nhiên" của một người tự xưng là thạc sĩ về sữa mẹ.

Read More

Chồng giết vợ đốt xác rồi treo cổ tự tử

Chiều ngày 26/3, cơ quan CSĐT công an tỉnh Bình Dương vẫn đang phong tỏa hiện trường để điều tra vụ án mạng khiến hai vợ chồng tử vong.

Theo thông tin ban đầu, trưa nay người dân phát hiện thi thể người đàn ông tại 1 lô cao su trên đường HL604 (thuộc phường Chánh Phú Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương.

Tại hiện trường thi thể người đàn ông khoảng 30 tuổi tử vong trong tư thế treo cổ. Ngoài ra, công an còn phát hiện cách đó khoảng 7m có một chiếc xe máy.

Người dân cho biết gần người đàn ông có 1 tờ giấy, nội dung nói về việc người đàn ông đã giết vợ rồi đốt xác sau đó đến lô cao su này treo cổ tự vẫn.

Lần theo chỉ dẫn trên mảnh giấy, lực lượng chức năng tìm thấy một thi thể bị cháy đen cách đó khoảng 4km thuộc phường Thới Hòa (thị xã Bến Cát).

Ban đầu xác định thi thể người phụ nữ bị chết cháy tên Lê Huyền Diệu (29 tuổi, quê Bình Định).

Theo một số người thân của nạn nhân, hai thi thể trên là vợ chồng cùng ngụ tại thị xã Bến Cát, có một con nhỏ khoảng 5 tuổi. Thời gian gần đây giữa hai vợ chồng thường xuyên xảy ra mâu thuẫn. 

Read More

Phòng chống cháy nổ- Mất bò mới lo làm chuồng

Sau vụ cháy chung cư Carina Plaza (quận 8, TP.HCM), nhiều người Hà Nội đổ đi mua đồ bảo hộ, chống cháy, khiến mặt nạ chống khói, thang dây thoát hiểm và các dụng cụ phòng cháy khác dù có giá đắt đỏ nhưng vẫn "cháy" hàng.

Sự cố cháy chung cư Carina Plaza (quận 8, TP.HCM) làm 13 người thiệt mạng và hàng chục người bị thương khiến dư luận bàng hoàng, thương cảm. Lại một lần nữa, người dân lo lắng tìm kiếm các biện pháp đảm bảo an toàn khi cháy nổ chung cư. Tại Hà Nội, thị trường đồ bảo hộ, chống cháy "nóng" sau sự cố đáng tiếc tại Carina Plaza.

Ngoài ra, mặt nạ phòng khói than hoạt tính cũng được nhiều khách hàng Hà Nội - đa phần là cư dân sống tại các khu chung cư cao tầng, tìm mua vì mức giá rẻ hơn, dao động từ 150.000 - 180.000 đồng. Chị Phương cho biết, đây là loại mặt nạ dùng một lần, với phần mũ làm từ chất liệu chống cháy và có dây điều chỉnh theo kích thước đầu của người đội.

Loại mặt nạ này dùng để thoát hiểm khi xảy ra sự cố hỏa hoạn hoặc phòng độc tạm thời trong thời gian 40 phút. Tuy nhiên, phần phin lọc của mặt nạ dễ bị gỉ khi tiếp xúc với không khí, do đó, các chủ hàng bảo hộ khuyến cáo người mua cần mua đúng loại được bảo quản trong túi hút chân không và hộp kín.

Tại các con phố chuyên bán đồ bảo hộ lao động ở Hà Nội như Yết Kiêu, Lê Duẩn... mặt nạ chống khói, phòng độc gồm 1 hoặc 2 phin lọc than hoạt tính, không mũ trùm đầu cũng rất chạy hàng. Chúng được rao bán với mức 120.000 - 180.000 đồng/ chiếc (tùy loại đơn hay đôi phin lọc). Lo ngại cháy nổ, anh Nguyễn Anh Sơn (25 tuổi, Hà Nội) tiết lộ đang tìm mua cho gia đình và nhiều căn hộ cùng khu chung cư loại mặt nạ thích hợp. Anh đánh giá sản phẩm này tuy thao tác đeo nhanh, giá rẻ nhưng không có mũ trùm chống tạt lửa hoặc khói vào mắt nên anh vẫn cân nhắc có nên mua hay không.

Mặc dù có giá bán không hề rẻ, dao động gần 7 triệu đồng trở lên, song dây thoát hiểm xuất xứ Hàn Quốc cũng trong tình trạng khan hiếm hàng sau vụ cháy chung cư Carina Plaza. Chủ cửa hàng bảo hộ lao động trên phố Thụy Khuê (Hà Nội) cho hay, cứ khi có các đợt hỏa hoạn lớn, dân chung cư cao tầng lại tá hỏa đi mua đồ bảo hộ, thang thoát hiểm.

Loại thang dây này được làm từ sợi dây cáp lõi thép chống cháy chạy qua plăng hãm giúp cho người từ tầng cao xuống đất từ từ. Với những căn hộ từ tầng 20 trở lên, thang dây sẽ có giá đắt hơn, từ 8,8 - 10 triệu đồng (chi phí thêm mỗi mét dây là 50.000 đồng).

Bình cứu hỏa và thang dây nhôm cũng rất chạy hàng. Riêng thang dây được khách sống tại các khu thấp tầng tìm mua vì độ dài thang khá hạn chế (10 - 70m). Mức giá của mỗi mét thang hiện được rao bán với mức 100.000 - 120.000 đồng.

Trong đó, bình chữa cháy bột có giá 140.000 - 260.000 đồng (tùy trọng lượng). Bình chữa cháy bột tự động có giá 380.000 - 600.000 đồng/bình (tùy loại 6 hay 8kg). Rẻ nhất là loại bình chữa cháy mini

1000ml, 90.000 đồng/bình.

Read More